Calvin´s Beer es la primera fábrica de cerveza artesanal instalada en Madrid. Producimos la cerveza según la Ley de Pureza alemana de 1516, utilizando sólo agua, malta, lúpulo y levadura, sin hacer uso de ningún aditivo o conservante.
Los inicios se remontan al año 2006, con la instalación de una planta de 45000 litros anuales, y la apertura de la primera taberna en Pozuelo, Madrid, llamada Henry's Tavern.
Posteriormente, se duplicó la capacidad de producción en 2009 con la adquisición de nueva maquinaria y la apertura de la segunda taberna, también en Pozuelo, Madrid, llamándose Calvin's Beer.
De la misma manera, en el 2010 se abre otro local Calvin's Beer en Alicante, ofreciendo todos los tipos de cerveza que elaboramos.
Por el momento, se han comenzado los trámites para poder comercializar la marca Calvin's Beer como una franquicia de gastronomía en España, ofreciendo a los profesionales del sector la posibilidad de instalar un nuevo, diferente y atractivo negocio.
Dentro de la filosofía de Calvin's Beer está la difusión de la cultura cervecera. Para ello, hemos trazado una línea de trabajo en la que cubrimos diferentes frentes. Todo establecimiento que quisiera ofrecer productos de Calvin's Beer se beneficiaría de catas de cerveza con cierta periodicidad, ofreciendo al cliente además de un producto natural diferenciado, conocimientos sobre este mundo.
Por otra parte, toda persona interesada en el mundo de la cerveza, puede seguir aprendiendo a través de nuestro perfil en Facebook.
Descripción
Cerveza de Baja fermentación, Lager, estilo Munich, elaborada con maltas tipo Munich y Pilsen, y lúpulos Challenger y Saaz.
Cata
Cerveza color cobre, con aromas a pan tostado, cereza y melocotón. Con bajo amargor, y 4,8 % Alc. Vol.
Formatos
Se comercializa en botella de 33 cl. y 75 cl. y en barril de 30 y 50 litros.
Color negro, espuma perfecta, aromas torrefactos, gusto más dulce que amargo, con notas de café y regaliz, y regusto a maltas negras y cenizas. Tiene 5,5 % Alc. Vol.
Cerveza de Baja fermentación, Lager, estilo Pilsner, elaborada con malta Pilsen 100%, y lúpulo Challenger.
Cerveza de color amarillento, muy refrescante y con notas a malta. Un aroma entre suave y a moderado, y algo picante. 5 % Alc. Vol apróx.
Nuestro compromiso y objetivo es realizar una cerveza de calidad que se distingue de las demás por su elaboración artesanal y sus ingredientes naturales seleccionados de la mayor calidad.
Creemos que si te gusta la cerveza como a nosotros te mereces la oportunidad de poder saborear una cerveza elaborada con paciencia y esmero cuidando todos los detalles para despertar todos tus sentidos.
Para la elaboración de nuestra cerveza, seguimos los mismos criterios que los empleados, por Alex Padró, es decir, según la ley de pureza Alemana de 1516.
Se elabora sólo con agua, maltas de cebada, lúpulos y levadura, sin aditivos, sin filtrar, sin Pasteurizar, de forma totalmente artesanal, garantizando un producto de muy alta calidad.
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Descubra la composición de la cerveza y sus aportes al organismo. La consumición moderada de cerveza favorece una dieta sana y equilibrada
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La elaboración de cerveza , es uno de los procesos bioquímicos decubiertos por la humanidad, hace más de 10.000 años y está ligada a las costumbres de las más antiguas y dispersas civilizaciones, tales como: Sumeria, Egipto, Babilona, dinastías Chinas, Incas. Siempre a través de la maceración de sus cereales: maíz y mandioca en América, sorgo en África,arroz en India, mijo en China y cebada en Europa.
Hoy en día es difícil encontrar cerveza de calidad; los procesos industriales han hecho que el negocio y las grandes producciones, primen sobre la calidad.
Para hacer buena cerveza, primero hay que amarla y respetar su proceso natural. Esa es nuestra filosofía, y así la elaboramos,sacando lo mejor de los ingredientes por medio de un proceso tecnológico adecuado, y sin aporte de ningún tipo de aditivos.Los ingredientes empleados son de primera calidad.
Utilizamos un tipo de levadura según la cerveza que queremos elaborar, y tenemos en cuenta las propiedades esenciales y las características peculiares de la misma para poder obtener la cerveza deseada. Siendo dichas cepas de levadura muy reconocidas en toda Europa, y con una vitalidad envidiable.
El 95% de la cerveza es agua. Además de por su influencia directa, es obvia su importancia por su repercusión en diversas reacciones químicas y bioquímas que se darán durante el transcurso de la elaboración de la cerveza. La cerveza que fabricamos, parte de un agua de buena calidad, la de Madrid, poco dura y con los minerales necesarios.
El 100 % de la carga es de malta de cebada, se trata de una malta mucha calidad, y que no contiene Organismos Modificados Genéticamente, según la directiva Europea 2001/18/EC, lo que significa que la malta es LIBRE DE OMG-s.
El lúpulo nos ayuda a controlar la consistencia del producto, dándole el aroma y amargor deseado; pero éstos, cambian cada año , como las uvas en cada cosecha, de manera que la capacidad del lúpulo de aportar amargor puede variar algo.
El último ingrediente, y no por ello menos importante, es el gran deseo de obtener un producto de calidad, estar de buen humor y pensar que harás feliz a mucha gente. Porque, al fin y al cabo, pensamos en ti al elaborar la cerveza Calvin's Beer.
Todo lo que quieras añadirle de más, convertirá el producto en algo industrial, algo que en nuestra fábrica, nunca ocurrirá, jamás.
Las recetas que fabricamos, son el fruto de muchas pruebas, de meses de trabajo, hasta conseguir una cerveza artesana de verdad, de mucha calidad y natural 100 %. Llevamos a cabo un seguimiento del proceso de elaboración, para poder detectar posibles cambios en el proceso, y garantizar un producto conforme a las especificaciones, sabiendo en todo momento cómo se va desarrollando nuestro producto. El trabajo minucioso y supervisado es el mejor aliado de un buen resultado.
Auténticas cervezas de Baja y Alta fermantación, que disfrutarás desde el primer momento, tanto en el primer olor y color, como en el primer trago. A partir de ese momento, no querrás más la cerveza industrial.
La cerveza contiene alcohol, y debe ser consumida con moderación, y a poder ser, acompañada de comida. Nosotros hemos elegido un tipo de cerveza de baja graduación, que te permitirá consumirla, habitualmente.
Vover
La malta utilizada en la elaboración no contiene Organismos Modificados Genéticamente, según la directiva Europea 2001/18/EC, lo que significa que la malta es LIBRE DE OMG-s.
Se bracea la mezcla de maltas con agua, haciendo uso de las enzimas propias de la malta, sin adición de enzimas industriales. Este braceado consiste en realizar 3 reposos durante un determinado tiempo (varía según la cerveza elaborada) a temperaturas entorno a 50, 60 y 70 ºc respectivamente. En esta etapa conseguimos hidrolizar el almidón, obteniendo azúcares fermentables por la levadura. A continuación se separa el grano del mosto, durante la filtración, en la cuba filtro, después se hierve el mosto y se añaden los lúpulos (responsable del amargor de la cerveza) y se enfría rápidamente a menos de 16ºC.
En el fermentador se añade la levadura que transforma los azúcares en alcohol y CO2, durante 7 días a menos de 16ºC.
Se trasiega la cerveza a los tanques de maduración , dónde estarán 3 semanas, a baja temperatura para que la cerveza se clarifique por sedimentación y adquiera el cuerpo y sabor buscado.
Posteriormente se envasa en botella y en barril, dónde sigue acondicionándose, manteniendo la actividad propia de la cerveza sin Pasteurizar.
El resultado es una cerveza de calidad, fabricada de forma totalmente artesanal, sin otras fuentes de azúcar, sin aditivos, ni agua añadida, manteniendo la cerveza en las mejores condiciones.
Al probarla, notarás la diferencia, con las cervezas industriales, no sólo en olor, sabor, si no en que podrás tomar varias, sin temor a la famosa resaca.
Cerveza y Salud
La cerveza y la Pirámide de la Alimentación Saludable
Según el estudio "La cerveza en la dieta de los españoles", dirigido por el Dr. Lluís Serra, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y presidente de la Fundación para la Promoción de la Dieta Mediterránea, la cerveza, además de formar parte de la alimentación mediterránea, puede mejorar la calidad nutricional de la dieta siempre y cuando se consuma de forma moderada.
Por este motivo, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) incluye en la Pirámide de la Alimentación Saludable -principal referente en material nutricional que integra todos los alimentos propios de nuestra dieta- el consumo opcional y moderado de cerveza, por supuesto, siempre por adultos sanos. El cumplimiento de esta pirámide podría suponer una herramienta adecuada para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
En cualquier caso, esta dieta saludable será más efectiva si se acompaña de una hora diaria o más de actividad física moderada.
Fuente: Pirámide de la Alimentación Saludable. SENC 2004
NUTRICIÓN
La cerveza contiene los siguientes ingredientes y nutrientes:
Vitaminas
La cerveza contiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B: tiamina, riboflavina, Ácido pantoténico, piridoxina, biotina, mesoinisitol, cianocobalamina y niacina.
También contiene Ácido fólico y sus derivados (folatos). Proceden de la malta, incrementándose en la germinación de la cebada y sin perderse debido al tostado.
Ácido fólico
Su consumo diario podría cubrir las necesidades diarias de folatos.
El Ácido fólico es una vitamina del grupo B esencial para el mantenimiento de la vida celular, para el crecimiento y formación de nuevos tejidos y para la prevención de los defectos del tubo neural. Igualmente, ayuda a regular los niveles de homocisteína, factor de riesgo en enfermedades cardiovasculares.
Esta vitamina se encuentra en la cerveza en cantidades comprendidas entre 5-10 microgramos/100 ml. La ingesta recomendada para la población de Ácido fólico oscila entre los 180-200 microgramos/día.
La óptima biodisponibilidad del Ácido fólico contenido en la cerveza hace que esta bebida sea una de las principales fuentes de folatos.
Polifenoles
El consumo de cerveza también aporta a la dieta polifenoles que, como antioxidantes naturales, participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos, responsables del envejecimiento del organismo.
Además, la suplementación dietética de cerveza puede recomendarse también en la dieta de sujetos afectos de hiperlipemia con el fin de mejorar los parámetros marcadores de estrés oxidativo, que propician la progresión hacia la enfermedad aterosclerótica.
Bajo contenido calórico
La idea de que la cerveza engorda está muy extendida entre los consumidores de cerveza, pero la realidad es que la aportación calórica de la cerveza es muy baja: una caña de 200 ml. tiene tan sólo 90 Kcal.
Fuente: Tabla de Composición de Alimentos.
Prof. José Mataix Verdú. Univ. Granada, 2003.
En todo caso, la cerveza siempre debe consumirse con moderación y respetarse el principio de una alimentación sana y equilibrada, que aporte todos los principios nutritivos necesarios para satisfacer las necesidades metabólicas.
Fibra
La fibra soluble contenida en la cerveza evita el estreñimiento y contribuye a la disminución de la hipercolesterolemia. La ingesta normal recomendada de fibra dietética es de 30gr/día, de los que un tercio debe ser fibra soluble. El consumo moderado de cerveza sin alcohol supone un 17% de la ingesta de la fibra soluble en la dieta, siendo así la bebida de mayor aporte de fibra en nuestra dieta.
Minerales
El consumo moderado de cerveza aporta a la dieta minerales como el silicio, un elemento que favorece los procesos de formación ósea.
La cerveza contiene aproximadamente 36 mg/l de silicio biodisponible. Otros minerales que contiene son magnesio, potasio y muy poco sodio.
Silicio
La cerveza contiene aproximadamente 36 mg/l de silicio biodisponible, elemento esencial que participa en los procesos de calcificación y, posiblemente, en el tejido conectivo. De hecho, el silicio no sólo inhibe la pérdida de hueso, sino que además incrementa la densidad ósea promoviendo la formación de colágeno.
Además, algunas investigaciones científicas sugieren que silicio es capaz de interferir en la cinética del aluminio, un metal que posee efectos oxidativos sobre el cerebro. Concretamente, el silicio podría ayudar a prevenir la absorción del aluminio a nivel gastrointestinal y a limitar su reabsorción a nivel renal.
Alcohol etílico
Si bien es sabido que el consumo abusivo de alcohol puede tener efectos nocivos sobre la salud, el riesgo de sufrir un infarto puede ser entre un 40% y un 50% más bajo en aquellas personas que beben alcohol de forma moderada -siempre que se trate de individuos adultos, sanos, y que no consuman fÁrmacos con los que el alcohol pueda interferir-, que en aquellas personas cuyo consumo es cero.
Concretamente, en los bebedores moderados la incidencia de la cardiopatía isquémica (angina de pecho e infarto), hipertensión arterial, accidente vascular cerebral y diabetes mellitus es inferior. Además, el alcohol, en cantidades moderadas, aumenta el colesterol asociado a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) en relación al nivel habitual que se da en personas abstemias. Este aumento del colesterol bueno reduce los riesgos de enfermedades y accidentes cardiovasculares.
Asimismo, el consumo moderado de etanol inhibe de forma aguda el proceso de resorción ósea mediante un mecanismo independiente de la estimulación de la producción de calcitonina y/o la reducción de la hormona paratiroidea sérica.
Maltodextrinas
La cerveza contiene maltodextrinas naturales, carbohidratos complejos de absorción lenta, que se metabolizan liberando progresivamente unidades de glucosa, lo que ayuda a evitar hiperglucemias e hipoglucemias reactivas, aspecto muy interesante en el caso de las embarazadas. En nutrición deportiva, las maltodextrinas facilitan una adecuada hidratación en competiciones de larga duración.
FUENTE: Centro de Investigación de Cerveza y Salud, www.cervezaysalud.es
Un local cuidado hasta el último detalle, con una curiosa decoración se trata de un lugar idóneo para relajarse después del trabajo degustando alguna de nuestras cervezas en un marco incomparable. Situado en una zona muy entrañable de Pozuelo de Alarcón, nuestra intención es dotar a este barrio de una oferta de ocio respetando el entorno.
Avda. de Europa, 25 - 28224 - Pozuelo - Telf.: 91 352 63 27
Local con decoración más actual, líneas más modernas, conservando el ambiente cervecero.
Comercializamos siempre nuestra cerveza en grifo y otras cervezas industriales
Carta selecta de pinchos fríos y calientes, entradas elaboradas y ensaladas y buena carne y pescado. Dos ambientes distintos, planta de abajo más taberna y planta de arriba , restaurante y terraza.
Avda. Comunidad de Madrid, 3 - 28224 - Pozuelo - Telf.: 91 351 16 34
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